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La Maison Bleue

UNE CUISINE MÉTISSÉE

tradition, transmission, produit et nature...
La provenance des produits, la nature et la transmission des valeurs, sont au cœur de la philosophie culinaire prônée par le Chef Yoann Conte. Il souhaite transmettre une cuisine métissée, à la fois moderne et inspirée des racines paysannes qui lui sont chères.

Tout comme son prédécesseur, Yoann Conte s’est fait connaitre pour une cuisine renvoyant à la nature. Dans le sillon du Chef Veyrat, il se laisse inspirer par les saisons et les plantes pour réinterpréter la cuisine du terroir, accompagnant notamment les poissons pêchés dans le lac. Il réalise ses plats à partir d’herbes et de fleurs d’alpage : le pimpiolet, la berce, la myrrhe, l’ail des ours ou bien encore l’acha… autant de saveurs emblématiques et végétales qui signent ses créations. Les viandes, les fromages, les primeurs viennent également de proches producteurs locaux.

Un patrimoine que le chef Yoann Conte et ses équipes s’emploient à privilégier au sein des cuisines de Veyrier..

13, vieille route des Pensières
74290 Veyrier-du-lac
04 50 09 97 49
www.yoann-conte.com

Le Clos des sens

« L’accord est au coeur de ma cuisine : l’association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d’une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens. »

Le Clos des Sens
13 Rue Jean Mermoz
74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 07 90
www.closdessens.com